Филиппинская кухня известна своим уникальным сочетанием вкусов — сладких, кислых, соленых и острых. Однако среди множества блюд выделяется одно, способное вызвать настоящий шок у незнакомцев: балют. Это утиное яйцо с уже сформировавшимся эмбрионом, готовое к употреблению, издавна считается деликатесом и источником питательных веществ, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Что такое балют?
Балют представляет собой оплодотворенное утиное яйцо, в котором зародыш развивается от 14 до 21 дня. По истечении этого срока яйцо варится и подается горячим. Внутри можно найти как жидкость, напоминающую бульон, так и эмбрион утки с перышками, костями и клювом.
История и традиции
История балюта уходит в далекое прошлое на Филиппинах, где его возникновение связано с практикой сохранения пищи при жарком климате. С течением времени это блюдо стало важной частью филиппинской культуры и языка кухни, распространившись также в других странах Юго-Восточной Азии — таких как Вьетнам и Лаос.
В процессе потребления балюта, несмотря на его необычный вид, нет ничего сложного:
- Подготовка: Сначала нужно слегка разбить яйцо на тупом конце и снять скорлупу для доступа к жидкой части.
- Бульон: Первым делом выпивают ароматный бульон, образующийся внутри яйца.
- Эмбрион и желток: Затем потребляют содержимое, в том числе эмбрион, приправляя его солью, уксусом или острым соусом.
Почему балют пугает иностранцев?
Для большинства людей за пределами Юго-Восточной Азии балют — это настоящее испытание на смелость. Очертания настоящего эмбриона с явными признаками утки (глаза, клюв, перья) могут привести к легкому шоку. Однако для местных жителей это не просто обычное блюдо, а символ их кулинарной традиции.
Если кто-то решится попробовать балют, лучше всего делать это на Филиппинах, где его подают свежим и правильно приготовленным. Среди популярных мест продажи — уличные рынки и рестораны, которые специализируются на традиционной кухне. Балют остается «королем уличной еды» на Филиппинах и считается неотъемлемой частью местной культуры и образа жизни.
