Ингредиенты:
- 500 г протёртых томатов (пассаты), 500 г рубленых томатов, 650 г томатов в собственном соку или 900 г свежих помидоров
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 луковицы
- 1/2 ч. л. сушёного орегано
- Соль по вкусу
Приготовление соуса
Натуральный томатный соус можно легко приготовить как из консервированных томатов, так и из свежих. Для последнего варианта следует очистить помидоры от кожуры, а затем тщательно измельчить, помня о возможности увеличения времени приготовления из-за большей влажности.
1. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Положите в сковороду измельчённый лук и чеснок с небольшой щепоткой соли, обжаривая их до того момента, как они станут прозрачными и начнут выделять аромат.
2. Влейте в сковороду томатную массу и тщательно перемешайте. Увеличьте огонь до кипения, затем убавьте до минимального и готовьте около 40 минут, периодически размешивая и разминая помидоры. Чтобы избежать лишнего разбрызгивания жидкости, вместо крышки можно использовать сетку для защиты от брызг.
3. Когда соус начнёт густеть, попробуйте на вкус. При необходимости добавьте сушёные травы и соль, и, если соус слишком кислый, немного сахара для сбалансирования кислотности. Продолжайте готовить ещё 10 минут, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.
4. Чтобы получить однородную консистенцию, можно использовать блендер, а затем процедить соус через сито. Храните готовый соус в холодильнике, подогревая перед использованием.
Полезные советы
- Используйте свежие, спелые помидоры для максимального вкуса.
- Не бойтесь экспериментировать с травами — базилик и петрушка отлично подойдут!
Приятного аппетита!
