Фидеуа — это не просто вариация знаменитой паэльи, а самостоятельное блюдо, способное покорить сердца гурманов. В отличие от традиционной паэльи, где основа — рис, здесь используется тонкая вермишель, которая впитывает все богатство вкусов.
Что такое фидеуа?
Фидеуа родом из Испании и традиционно готовится с морепродуктами, но также может включать мясо или птицу. В классическом рецепте фидеуа обычно выступает белая рыба, но по желанию можно добавлять креветки, мидии, кальмары — в общем, все, что подсказала бы фантазия. Каждый повар привносит в рецепт что-то свое, ведь как и с борщом, тут нет единственного «правильного» варианта.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы порадовать себя и близких этим великолепным блюдом, понадобятся:
- 100 г вермишели
- 200 г отварной рыбы
- разнообразные морепродукты: креветки, кальмары, мидии и др.
- 4 ст. ложки консервированных томатов
- 300 мл крепкого рыбного бульона
- 1 луковица и 3 зубчика чеснока
- оливковое масло, соль и перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Первым делом следует обратить внимание на рыбный бульон, который станет основой для фидеуа. Чем насыщеннее бульон, тем лучше будет конечный результат. В идеале его нужно готовить из разных видов рыбы: головы, хвосты и хребты отлично подойдут.
2. Для приготовления фидеуа лучше использовать специальную паэлью, но обычная сковорода или форма для запекания тоже подойдут. Классическая вермишель fideos может быть заменена на любые другие виды вермишели или даже макаронные изделия, разломанные на мелкие кусочки.
3. На сковороде выпекать вермишель до золотистого цвета, затем обжарить морепродукты и отложить. Лук и чеснок следует обжарить до золотистости, затем добавить томаты и немного тушить.
4. Когда овощная смесь загустеет, добавить морепродукты, вернуть вермишель и залить горячим бульоном. Готовить до испарения жидкости. В конце посыпать сверху кусочками отварной рыбы и запекать в духовке для золотистой корочки.
Фидеуа обычно подается с соусом али-оли или даже просто с майонезом с чесноком. Это блюдо не только вкусное, но и визуально привлекательное, оно станет настоящей звездой любого стола.
