Шоссоны, напоминающие тапочки, – это не только кулинарный шедевр, но и настоящий символ уютных осенних вечеров. Эти слоёные пирожки своим округлым силуэтом восхищают как глаз, так и сердце. А если к ним добавить яблоки и ревень, то получится идеальный десерт, который сразу вернёт в летние дни, полные солнечного света и тепла.
Идеальное тесто для шоссонов
Для создания этих вкусных лакомств необходимо обратить особое внимание на тесто. Рецепт инверсного слоёного теста включает:
- 60 мл воды и несколько капель уксуса;
- 8 г соли и 50 г сливочного масла;
- 120 г пшеничной муки и 40 г гречневой муки для оригинальности.
Базовое тесто должно быть замешано так, чтобы оно хорошо склеивалось и держало форму, а затем охладиться в холодильнике. Тем временем стоит заняться масляной смесью, которая придаст пирожкам воздушную текстуру. Для этого нужно смешать 160 г масла и 70 г муки до образования однородной массы.
Начинка: компотэ из яблок и ревеня
Нельзя забывать и о начинке, которая делает шоссоны по-настоящему особенными. Для её приготовления понадобятся:
- 500 г яблок;
- 250 г ревеня;
- 75 г сахара и 2 г корицы для аромата.
Фрукты нарезаются, готовятся с сахаром и корицей на медленном огне до состояния компотэ. Эта сладкая и кисловатая комбинация станет идеальным дополнением к хрустящему тесту.
Подготовка и выпечка шоссонов
Когда тесто и начинка готовы, следует раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и вырезать из него круги. Каждый круг нужно вытянуть в овалы, в середину которых помещается яблочно-ревеневое компотэ. Края необходимо тщательно заклеить для сохранения начинки. После этого шоссоны размещаются на противне и смазываются взбитым яичным желтком.
Следующий шаг – печь в предварительно разогретой до 180°C духовке около 18 минут. Результат не заставит себя долго ждать: ароматные шоссоны с хрустящей корочкой будут готовы к подаче.
