Финансье — это невероятно нежные и ароматные пирожные, которые станут настоящим украшением любого десертного стола. Их легкая текстура и богатый вкус делают их идеальным лакомством как для особых случаев, так и для повседневного угощения. А добавление шоколадного ганаша придаёт им изысканность и неподражаемый шарм.
Ингредиенты для пирожных
- Финансье:
- 75 г сливочного масла
- 50 г миндальной муки или измельченного миндаля
- 85 г сахарной пудры
- 25 г муки
- 75 г яичных белков
- 35 г шоколадной стружки или капель
Приготовление ганаша
- Для ганаша:
- 60 г темного шоколада
- 60 г жирных сливок
- 10 г сливочного масла
- 35 г хрустящих шоколадных шариков
Пошаговое руководство
1. Сначала растопить сливочное масло на небольшом огне, пока оно не приобретет легкий ореховый аромат и золотисто-коричневый цвет. При необходимости процедить.
2. В отдельной миске соединить миндальную муку, сахарную пудру и муку. Затем влить яичные белки и тщательно перемешать до образования однородной массы.
3. Добавить ореховое масло и снова смешать. В конце всыпать шоколадную стружку.
4. Заполнить небольшие формы тестом на высоту около 2 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
5. Готовим ганаш: растопить шоколад, затем ввести сливки (не доводя до кипения). Добавить сливочное масло и перемешивать до получения гладкой и блестящей массы.
6. Вытащить пирожные из форм и разместить на бумаге для выпечки. В центр каждого пирожного положить несколько шоколадных шариков, залить ганашем (он должен быть теплым, но не горячим).
Финансье можно хранить в холодильнике, но перед подачей рекомендуется вынуть их для того, чтобы шоколад слегка подтаяло, создавая идеальный вкус при каждом укусе.
Наслаждайтесь этими нежными пирожными, которые гарантированно порадуют не только вас, но и всех ваших близких!
