Приближается время заготовок, и маринованная капуста занимает особое место в нашем рационе. Этот яркий и ароматный овощ не только добавляет краски на стол, но и радует своим вкусом. Воспользовавшись современными кухонными приборами, процесс её приготовления становится ещё проще и быстрее, пишет Дзен-канал "На природе, во саду и в огороде".
Ингредиенты для маринада
Приготовление маринованной капусты требует минимального набора продуктов:
- Капуста – 2,5 кг
- Морковь – 3-4 небольшие штуки
- Свёкла – 2-3 средние
- Вода – 0,5 литра
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1 столовая ложка без горки
- Подсолнечное масло – 1/4 стакана
- Специи: острый красный перец, 2 лавровых листа, тмин, семена укропа
- Уксус 9% – 1/4 стакана
- Чеснок – 4-5 зубков
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом стоит измельчить компоненты. Капусту можно нарезать специальным ножом, а морковь и свёклу — на тёрке с средней решёткой. Нельзя забывать о дополнительном акценте: яблоко, порезанное соломкой, позволит добавить легкий фруктовый аромат. После подготовки овощей, можно перейти к приготовлению маринада.
На среднем огне следует довести до кипения воду, в которую добавляются сахар, соль и подсолнечное масло. После этого, всыпаются подготовленные специи, а следом — уксус и прессованный чеснок. Как только маринад готов, овощи перемешиваются в глубокой ёмкости.
Заполните банки с овощной смесью, оставляя свободным 1/4 объема. Затем заливаете всё горячим маринадом. Чтобы сохранить готовую заготовку на длительный срок, рекомендуется пастеризовать банки в водяной бане в течение 9-10 минут. После этого крышки закрывают, банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Этот рецепт позволяет не только завернуть капусту на зиму, но и легко хранить её в холодильнике без пастеризации, если задуматься о быстром перекусе.
