Капуста – это на самом деле кладезь витаминов, которая способна разнообразить зимнее меню и помочь в борьбе с авитаминозом. Многочисленные способы ее хранения, такие как квашение, соление и маринование, известны, однако многие задаются вопросом, как сохранить капусту в свежем виде до самой весны.
Правильный выбор сортов
Оптимально начать планировать хранение капусты задолго до сбора урожая. Важно знать, что сорта делятся на несколько категорий по срокам созревания:
- Ранние сорта – убираются в мае-июне и не подходят для длительного хранения.
- Среднеспелые сорта – могут храниться 2-3 месяца.
- Среднепоздние и позднеспелые сорта – идеальны для долгосрочного хранения, способные сохраняться до 8 месяцев. Они имеют плотные, жёсткие кочаны, которые отлично подходят для маринада и засолки.
Условия хранения капусты
Чтобы капуста сохранилась, необходимо создать для неё правильные условия. Оптимальная температура хранения составляет от -1 до +1 °C, а влажность – 85-95%. Это важно для того, чтобы предотвратить гниение и развитие плесени. Хранить капусту можно в погребах, подвалах, кладовках, а также в холодильниках и на балконах. Важно, чтобы помещение было хорошо проветриваемым.
Методы и советы по хранению
Существует несколько методов хранения капусты:
- На полках: Кочаны укладываются кочерыжкой вверх в бумагу или пленку.
- В песке: Можно укладывать кочаны в ящики, пересыпая их сухим песком.
- В глиняной оболочке: Обмазывание каждого кочана глиной помогает защитить его от внешних факторов.
- Подвешивание: Кочаны можно подвешивать к потолку за кочерыжки, что обеспечивает отличную вентиляцию.
Проверка состояния хранения также имеет значение: регулярно осматривать кочаны на наличие признаков гнили или болезней. При появлении проблем, пораженные экземпляры следует немедленно удалять, чтобы не допустить инфицирования остальных.
Следуя этим рекомендациям, капусту можно сохранить в свежем состоянии до самой весны, обеспечивая себя витаминами в холодное время года.
