Лечо — это не просто закуска, а настоящая деталь кулинарного искусства, которая может добавить яркость и насыщенный вкус любому блюду. В отличие от классического варианта, который, как правило, ассоциируется с полезным, диетическим питанием, это рецепт предлагает более острый и насыщенный вариант лечения, способный порадовать любителей пикантных угощений.
Идеальные ингредиенты
Чтобы приготовить ухристое лечо с невероятным вкусом, вам понадобятся:
- Сладкий перец — 1 кг
- Свежие помидоры — 700 г
- Перец острый (по желанию) — ? шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Рафинированное масло — 2 ст. ложки
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка
- Сахар — 30 г
- Соль — 15 г
Овощи должны быть спелыми и сочными: выбирайте мясистые сезонные помидоры, а также разнообразный сладкий перец — от ярко-желтого до глубокого красного.
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с помидоров: после тщательной стирки их следует надрезать крест-накрест и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Это поможет легко снять шкуру. После бланширования помидоры охлаждаются в холодной воде, после чего их необходимо очистить и нарезать на части, измельчая до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки.
Следующий шаг включает подготовку острого и сладкого перца: режем сладкий перец ломтиками шириной 1-1,5 см, а острый перец мелко нарезаем по вкусу.
В подготовленное томатное пюре добавьте нарезанные овощи и доведите до кипения. После этого варите смесь в течение 15 минут под крышкой, поддерживая небольшой уровень кипения. Затем в пюре добавляются все остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус, масло и предварительно выдавленный чеснок. После этого варите еще 5 минут, пока лечо не будет готово к раскладке по баночкам.
Готовое лечо раскладывается по стерилизованным банкам, которые сразу же закручиваются и переворачиваются до полного остывания. Не забудьте оставить немного лечо, чтобы насладиться его чудесным вкусом сразу же!
