Каждый год на нашем столе появление салата оливье становится настоящей традицией, но шеф-повара предлагают по-новому взглянуть на это классическое блюдо. Вместо привычного набора продуктов можно использовать утку и камчатского краба, а картошку дополнить топинамбуром и пастернаком. В сезоне 2025 года разнообразие вкусов и текстур станет ключевым моментом в приготовлении этого знаменитого салата, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Современные интерпретации оливье
Вот несколько свежих идей от известных шеф-поваров:
- Оливье с уткой от шеф-повара Павла Кириллова. Для этого рецепта используется отварной картофель и морковь, свежие и маринованные огурцы, утиное филе, которое обжаривается до золотистой корочки. Ингредиенты нарезаются мелкими кубиками, а подача осуществляется на ломтике бородинского хлеба, украшенном мини-салатом.
- Оливье с раками и цесаркой от шеф-повара Андрея Федосеева. В этом варианте салата используются топинамбур и пастернак, запеченные до хрустящей корочки. К ним добавляются свежие раки и обжаренное филе цесарки, что придаёт блюду изысканный вкус. Подаётся с соусом из сладкого горошка и оригинальной горчичной заправкой.
Рецепты от шефов, которые стоит попробовать
Кроме того, некоторые шефы предлагают семейные рецепты:
- Оливье от бабы Тани — здесь картофель, батат и колбасы нарезаются кубиками, а соус готовится из сметаны и майонеза. Добавление батата придаёт сладость, а подача с перепелиными яйцами делает блюдо ещё более привлекательным.
- Оливье с рябчиком, языком и раками от шеф-повара Максима Тарусина. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо рябчика и раковых шеек с классическими овощами и заправляется оригинальным соусом на основе трюфельного масла и горчицы. Вкус получается необычным и глубокомысленным, тем самым подчеркивая традиции и современный подход к кулинарии.
2025 год обещает массу удивительных открытий в кулинарии, а салат оливье уже не будет просто привычным блюдом, а превратится в настоящую гастрономическую феерию. Каждое новое сочетание продуктов и методов приготовления создаст уникальный опыт для каждого, кто осмелится попробовать что-то новое на семейном столе.
