Каждый из нас сталкивался с состоянием, когда после определённой пищи хочется спать, а после других блюд, наоборот, появляется бодрость. За этими явлениями стоит не что иное, как наши клетки и, в частности, митохондрии — энергетические станции организма. Разберёмся, как же выбор продуктов может изменять уровень энергии.
Митохондрии и их роль в выработке энергии
Митохондрия — это своего рода внутренний завод, отвечающий за выработку энергии (аденозинтрифосфат, или АТФ) из питательных веществ. Основными ингредиентами для этого производства являются жиры и углеводы.
Известно, что:
- Сложные углеводы: такие как бурый рис, киноа или цельнозерновой хлеб, обеспечивают стабильное и длительное поступление энергии благодаря медленному расщеплению.
- Полезные жиры: омега-3, содержащиеся в продуктах, как орехи и жирная рыба, обеспечивают значительно больший выход энергии по сравнению с углеводами.
Стабильный уровень сахара и его влияние на самочувствие
Уровень сахара в крови имеет решающее значение для общего состояния организма. Продукты, которые способствуют резким скачкам сахара (например, белый хлеб и сладкие напитки), могут истощить поджелудочную железу, что влечет за собой негативные последствия.
Проблема заключается в том, что:
- Сахар резко повышается, вызывая кратковременный прилив сил.
- Поджелудочная выбрасывает большое количество инсулина, чтобы справиться с излишками сахара.
- Сахар снова падает, вызывая усталость и раздражительность.
Гликация и её влияние на здоровье
Гликация — это процесс, когда сахар соединяется с белками, формируя соединения, негативно влияющие на здоровье. Эти соединения могут повреждать ткани, что приводит к уменьшению их эластичности и ускоряет старение.
Основные факторы, способствующие гликации, включают:
- Сахар и рафинированные углеводы, которые способствуют образованию таких соединений.
- Продукты, подвергнутые сильной термообработке, например, жарка или запекание.
Чтобы минимизировать негативные последствия, стоит отдавать предпочтение запеканию на пару и свежим овощам, а также следить за потреблением углеводов и выбирать цельные продукты.
