Новый взгляд на кетчуп
В этом сезоне у любителей кулинарии появляется возможность добавить яркие оттенки в привычные блюда. Рецепт кетчупа, который готовится на основе помидоров, свеклы, сладкого перца и яблок, уже завоевал популярность среди гурманов. Этот густой и слегка острый соус не только украсит любое угощение, но и станет настоящей находкой для тех, кто искушён кулинарными изысками, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Приготовление этого кетчупа требует минимальных усилий, но результат превзойдёт все ожидания. Блендер и кастрюля — вот и весь арсенал, необходимый для мастер-класса на кухне. Важным пунктиком будет выбор качественных ингредиентов.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы создать этот удивительный соус, понадобятся:
- Помидоры — 3 кг
- Сладкий перец — 350 г
- Яблоки — 750 г
- Репчатый лук — 500 г
- Свекла — 300 г
- Перец чили — 2 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Молотая корица — 1/3 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Эти пропорции прекрасно сбалансируют вкус готового продукта. Также следует помнить, что вес овощей указан в очищенном виде.
Процесс приготовления
Чтобы начать, помидоры необходимо нарезать на крупные дольки, их размер не имеет значения, так как в дальнейшем все ингредиенты будут тщательно измельчены. Яблоки освобождают от сердцевины и нарезают произвольно, добавляя их в кастрюлю с помидорами. Свеклу следует очистить и нарезать небольшими кубиками, чтобы ускорить процесс варки.
Кастрюлю с нарезанными овощами накрывают крышкой и ставят на средний огонь, варя около 10-15 минут. За это время томаты выделят сок, и все ингредиенты размякнут. Затем к смеси добавляют лук, сладкий и острый перец. После этого в кастрюлю добавляют специи: гвоздику, душистый и черный перцы. Далее огонь убавляется, и соус варится ещё час без крышки.
Когда масса станет однородной, её необходимо пробить блендером и пропустить через сито для удаления кожур и косточек. Получившуюся массу снова ставят на огонь, добавляют соль, сахар и молотую корицу. За 10 минут до окончания варки добавляется уксус. После этого горячий кетчуп разливается по стерилизованным банкам и укупоривается.
В итоге получится 3-3,5 литра густого и очень вкусного домашнего кетчупа, который идеально дополнит разнообразные блюда и станет изюминкой на любом столе. Срок хранения — до года!
