Скумбрия, часто недооцененная, достоинa гораздо большего внимания. Эта рыба, более экономичная по сравнению с лососем или стерлядью, удивляет не только вкусом, но и полезными свойствами благодаря высокому содержанию омега-3. Мясо скумбрии отличается нежностью и жирностью, что позволяет готовить её без масел и сложных соусов. Достаточно легкой соленой приправы и капли лимонного сока, чтобы создать изысканное блюдо, которое приятно удивит напрашиванием на повтор.
Идеальное блюдо на двоих: 850 г
Время готовки: 25-30 минут
Необходимые ингредиенты
- Филе скумбрии – 300 г
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Петрушка – 1-2 вет.
- Картофель – 550 г
- Зеленый горошек (замороженный) – 30 г
- Сливочное масло – 40 г
- Фольга – 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C. В кастрюле с 2 литрами воды добавьте немного соли и доведите до кипения. Очистите картофель, разрезав крупные клубни пополам. Положите картошку в кипящую воду и варите 15-20 минут до мягкости. После этого слейте воду и слегка помните картофель толкушкой. Если нужно, приправьте солью. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте столовую ложку растительного для предотвращения горения, и обжаривайте картофель в течение 2-3 минут. Затем добавьте горошек и готовьте ещё 2-3 минуты.
Шаг 2: Нарежьте лук полукольцами, лимон — тонкими кольцами, и мелко порежьте петрушку. Проверьте филе скумбрии на наличие костей и, если они есть, аккуратно удалите их, сделав два надреза до кожи с обеих сторон. Промокните филе бумажным полотенцем, посолите и поперчите. На одно филе положите лук и колечки лимона, посыпьте петрушкой, затем накройте вторым филе. Запекайте в фольге в течение 10 минут при 180°C. Подавайте скумбрию порционно с картофелем и горошком, украсив зеленью петрушки.
