Многие кулинары стремятся освоить рецепт идеальных пельменей с тонким, эластичным тестом, которое не рвется во время лепки, и начинкой, остающейся в целости при варке. Основная причина неудач кроется именно в тесте. Правильный замес — это залог успеха. Если тесто приготовить по оригинальному рецепту, лепка станет намного проще и приятнее, а результат превзойдет ожидания.
Ингредиенты
Для теста нужно взять:
- мука — от 600 до 650 граммов (в зависимости от размера яиц);
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка соли;
- 190 мл горячей воды;
- 60 мл растительного масла.
Приготовление теста
Начать стоит с просеивания муки и создания небольшого углубления, в которое добавляются яйца и соль. Все следует осторожно перемешать до однородности. Далее, в горячую воду добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Эту маслянистую смесь следует влить в муку и замесить тесто. Рекомендуется вымешивать не менее 10 минут — чем дольше, тем лучше. После этого тесто должно отдохнуть: оно станет более эластичным. Для хранения подойдет пленка или полиэтиленовый пакет. Его можно оставить при комнатной температуре или убрать в холодильник.
Советы по варке пельменей
Прежде чем варить пельмени, стоит их заморозить: это поможет предотвратить разваривание и лопание. Варить пельмени нужно в обильном количестве кипящей воды, аккуратно перемешивая, чтобы они не прилипали к стенкам кастрюли. После первого закипания перемешивание можно прекратить и дождаться готовности.
Теперь вы вооружены секретами для приготовления идеальных пельменей. Следуя простым советам, вы сможете порадовать близких своими кулинарными шедеврами. Не бойтесь экспериментировать с начинками и наслаждайтесь неповторимым вкусом домашних пельменей.
