Для хранения свеклы в зимний период необходимо не только собрать, но и грамотно подготовить корнеплоды. Правильная обработка свеклы обеспечит её длительное хранение и сохранение вкусовых качеств.
Отбор наилучших корнеплодов
В первую очередь, после сбора урожая следует тщательно отобрать свеклу. Для долгосрочного хранения подходят только здоровые и целые корнеплоды, свободные от повреждений и гнили. Лучше всего выбирать ровные, средних размеров овощи с плотной кожицей. Корнеплоды, которые не соответствуют этим критериям, можно использовать для приготовления блюд, замораживания или консервирования.
Очистка и сушка: как избежать проблем
Важно помнить, что мыть свеклу перед хранением не рекомендуется — это может сократить срок её хранения. Эксперты советуют аккуратно очистить корнеплоды вручную от грязи или воспользоваться мягкими перчатками. Для предотвращения повреждений лучше избегать использования жестких щеток или ножей.
После этого следует тщательно просушить свеклу. При солнечной погоде можно оставить корнеплоды на улице на несколько часов. В условиях плохой погоды сушка должна происходить в хорошо проветриваемом помещении, причем корнеплоды нужно раскладывать в один слой, оставляя пространство между ними для циркуляции воздуха.
Обрезка ботвы и дополнительная обработка
Еще один важный момент — это обрезка ботвы. Не рекомендуется вырывать листья, так как это может повредить корнеплод. Используя острые ножницы или садовый нож, рекомендуется обрезать ботву, оставив примерно 1 см от основания. Также, если корни длинные, их стоит укоротить, оставляя 6-8 см.
После обрезки следует дождаться, пока срезы подсохнут. Если урожай был собран в дождливую погоду и хорошо просушить его не удалось, стоит опудрить свеклу древесной золой. Этот способ поможет сохранить овощи в отличном состоянии в течение зимнего сезона.
