Приближаются холодные месяцы, а это значит, что пришло время задуматься о заготовках. Одним из наилучших способов сохранить летние овощи является маринование. Патиссоны, маринованные по этому рецепту, порадуют хрустящей текстурой и кисло-сладким вкусом даже в морозные дни.
Что понадобится для приготовления маринованных патиссонов
Для успешного завершения процесса необходимо:
- Маленькие патиссоны — идеально жёлтые или зелёные.
- Специи: чёрный и душистый перец, лавровый лист, семена горчицы и свежий укроп.
- Для маринада: соль, сахар и уксус.
Поэтапный процесс маринования
1. Подготовка овощей: патиссоны тщательно моются, отрезаются кончики. В чистые банки помещаются специи для аромата.
2. Овощи укладываются в банки плотно: большие снизу, маленькие сверху. Банк наполняется до краёв.
3. Заливаются кипятком и накрываются крышками. Оставить на 10 минут для легкого бланширования.
4. Воду сливают, доводят до кипения и снова заливают патиссоны. Процесс повторяется, и спустя 10 минут снова сливается вода.
5. В кастрюлю с оставшейся водой добавляются соль, сахар до растворения. Следом вливается уксус и доводится до кипения.
6. Горячий маринад заливается в банки, которые затем закатываются, переворачиваются крышками вниз и укутываются для медленного остывания.
Результат и хранение
Маринованные патиссоны отличатся нежной хрустящей текстурой и прекрасно сохранятся даже при комнатной температуре. Попробовать этот рецепт — значит подарить себе радость летнего вкуса в холодные зимние дни.
Для более подробного процесса можно ознакомиться с видео рецептом.
