Сало, хотя и является традиционным украинским продуктом, нашло своё место в кухнях разных стран, и каждый народ имеет свои уникальные рецепты его приготовления. Одним из таких блюд является шпик по-венгерски, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это превосходная закуска для застолий, которая стопроцентно найдет свою аудиторию среди любителей мясных деликатесов.
Уникальные особенности и процесс приготовления
Ключевой момент при создании этого блюда – использование качественного и свежего сала. Для идеального шпика лучше всего подходит розовое сало, которое обеспечивает нежную текстуру. Основная особенность рецепта заключается в многократном посыпании сала солью и обваливании в специях – паприке и жгучем перце. Этот процесс требует терпения, так как сало должно «созревать» чуть менее двух недель, чтобы раскрыть весь свой потенциал.
Ингредиенты для приготовления шпика по-венгерски
- Сало – 1 кг
- Соль – 500-700 г
- Паприка – 100-120 г
- Красный жгучий перец – 20-25 г
- Душистый перец и другие специи – по желанию
Этапы процесса
1. Начните с выбора хорошего куска сала. Его нужно промыть и высушить. Поместите сало в контейнер и обильно посыпьте солью, закрыв пленкой. Уберите в холодильник на 2-3 дня.
2. После этого извлеките сало, удалите влажную соль и снова посыпьте сало сухой солью, легонько прикрыв его. Процедура повторяется 3-4 раза в течение 14 дней, пока сало не обретет нужную текстуру и аромат.
По прошествии времени, после полного удаления соли, сало следует обвалять в жгучем перце и сладкой паприке. Важно помнить, что шпик можно замораживать и хранить длительное время, давая возможность насладиться его вкусом в любое время. Этот процесс – не просто рецепт, а настоящая трапеза, погружающая в атмосферу венгерской кухни.
