Жареные пирожки с мясной начинкой — это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, которое сочетает в себе воздух теста и насыщенность начинки. Сделанные из дрожжевого теста на сметане, пирожки оказываются мягкими и ароматными, а их вкус никого не оставляет равнодушным.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л. с горкой
- Сахар — 2 ч. л.
- Свежие дрожжи — 30 г
- Мука — 850+50 г
Для начинки:
- Вареная свинина — 400 г
- Вареное куриное мясо — 400 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Процесс приготовления
Чтобы приготовить идеальные пирожки, следует начать с начинки. Мясо отварить в воде с пряностями, охладить и пропустить через мясорубку. Лука также не обойтись: его нужно измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, а затем соединить с мясом, добавив соль и перец по вкусу.
Переходим к тесту. Дрожжи необходимо растереть и смешать с теплым молоком и сахаром, пока они не начинают активироваться. В миске взбить яйца с растительным маслом и сметаной. Затем в эту смесь добавляют разведенные дрожжи и тщательно перемешивают. Соль смешивают с мукой, просеивают и постепенно вводят в тесто, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Когда тесто подойдет, его делят на равные колобки, которые раскатывают в небольшие кружки. На каждый круг кладут начинку, собирают края и плотно защипывают, формируя пирожки. Далее разогревают сковороду и обжаривают пирожки до золотистой корочки, под крышкой, чтобы они полностью пропеклись.
Готовые пирожки следует выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем — к столу. Пирожки из дрожжевого теста, легкие и аппетитные, станут отличным угощением, которое поднимет настроение в любой компании.
