Тофу, иначе называемый соевым творогом, — это один из самых универсальных продуктов, который пришел к нам из азиатской кухни. Низкокалорийный и богатый протеинами, он привлек внимание вегетарианцев и тех, кто заботится о своем здоровье как о ценнейший ингредиент.
Разнообразие и текстуры тофу
Существует множество видов тофу: от нежного шелковистого до более жесткого и крошащегося. Каждый вариант находит свое применение в кулинарии, будь то изысканные десерты или сытные жареные блюда.
Исторические корни и распространение по миру
Тофу был впервые создан в Китае более двух тысяч лет назад. По легенде, один кулинар, случайно добавив коагулянт в соевое молоко, открыл этот удивительный продукт. Со временем тофу стал важной частью кухонь Японии, Кореи и Юго-Восточной Азии, где его начали готовить по уникальным технологиям, идеально вписывающимся в местные традиции.
Польза и применение
Этот продукт не только вкусен, но и полезен: он низкокалорийный, содержит много белка и практически не имеет жиров. В 100 г тофу всего около 78 калорий, 9 г белка, 4,2 г жиров и 2 г углеводов. Также в нем много минералов — кальция, железа, магния и витаминов группы B, а изофлавоны, входящие в его состав, помогают снижать уровень холестерина.
Тофу прекрасно вписывается в самые разные блюда: от супов и салатов до закусок и десертов. Его можно готовить, жарить, тушить и запекать, сочетая с овощами, грибами, мясом и морепродуктами. При выборе тофу важно обращать внимание на его свежесть и цвет. Хранить его рекомендуется в холодильнике, опустив в воду после открытия упаковки.
