Жарка рыбы может быть одним из самых простых и быстрых способов готовки, однако зачастую она сопровождается неприятными брызгами масла и грязной кухней. Представляем два метода, которые позволят сохранить чистоту и добиться идеального результата, сообщает Дзен-канал "Совет да Еда".
Способ 1: Жарка мелкой рыбы
Для жарки небольших рыб, таких как мойва, весом примерно 900 г, потребуется начать с размораживания и тщательной промывки. После этого, рыбу нужно посолить и сдобрить молотым перцем для придания вкуса.
Следующий шаг — обвалять рыбу в панировочных сухарях (около 7 столовых ложек). После этого, кусок пергамента с силиконовым покрытием необходимо немного смять, чтобы он стал гибким. Затем его следует уложить на сковороду диаметром 26 см и добавить 3 столовые ложки растительного масла.
Поместите заранее подготовленную рыбу на сковороду и накройте ее второй половиной пергамента, подогнув края. Так, жарка проходит под защитной «оберткой», предотвратив разбрызгивание масла по кухне.
Жарьте на сильном огне 5-6 минут, не закрывая сковороду крышкой. Затем, аккуратно переверните рыбу: для этого достаточно накрыть сковороду тарелкой и перевернуть ее. В таком случае верхняя сторона рыбы уже будет готова. Зафиксировав края бумаги, продолжайте жарку еще 3-4 минуты.
Способ 2: Жарка рыбы кусками
Этот метод отлично подойдет для более крупных кусков рыбы. Для начала отрежьте два куска пергамента, сложите их пополам и смять. На одной половине разместите по 10 г сливочного масла, затем уложите заранее размороженные и приправленные куски рыбы. Добавьте еще немного масла сверху.
Закройте вторым куском бумаги и поместите на разогретую сковороду, следя за тем, чтобы открытые края пергамента располагались с одной стороны, чтобы сок и масло не вытекали наружу. Готовьте на сильном огне в течение 4 минут, затем переверните рыбные куски на другую сторону, жаря еще 3 минуты. При необходимости увеличьте время готовки для больших кусков.
В результате оба метода обеспечат вкусную, сочную и ароматную рыбу, не оставляя после себя грязной посуды и пропитанной маслами кухни. Такой подход облегчает процесс приготовления и делает его более приятным!
