Стейк — это не просто вкусное блюдо, это настоящий кулинарный опыт, который завоевал сердца многих гурманов по всему миру. Сегодня представлен простой и действенный рецепт приготовления стейка, способный удовлетворить даже самых требовательных любителей мяса.
Необходимые ингредиенты
- Стейк (рибай, филе миньон или T-bone) — около 300-400 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Масло (оливковое или сливочное) — 1-2 ст. ложки
- Чеснок — 1-2 зубчика (опционально)
- Свежие травы (розмарин или тимьян) — по желанию
Этапы приготовления
Перед началом приготовления стейк следует достать из холодильника за 30-60 минут, чтобы он достиг комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление мяса.Перед тем как жарить, посолите и поперчите обе стороны стейка, добавив дополнительные специи по желанию, но не забывайте, что классика — это простота, позволяющая раскрыть настоящий вкус мяса.Нагрейте сковороду с толстым дном (лучше всего подойдет чугунная) на среднем или сильном огне и добавьте растительное масло. Дождавшись, пока оно начнет слегка дымить, положите стейк на сковороду.Не стоит перемещать стейк в первые 2-3 минуты; это поможет образовать аппетитную корочку. Затем переверните его с помощью щипцов.Период жарки зависит от желаемой степени прожарки:- Rare (с кровью): 2-3 минуты с каждой стороны
- Medium Rare (слабая степень прожарки): 3-4 минуты с каждой стороны
- Medium (средняя прожарка): 4-5 минут с каждой стороны
- Medium Well (почти прожаренный): 5-6 минут с каждой стороны
- Well Done (полностью прожаренный): 6-8 минут с каждой стороны
За 2 минуты до завершения жарки можно добавить в сковороду раздавленный чеснок и свежие травы. Поливать стейк растопленным сливочным маслом добавит дополнительного аромата и вкуса.После жарки рекомендуется дать стейку отдохнуть, накрыв фольгой, примерно на 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его особенно сочным.Перед подачей нарежьте стейк поперек волокон и подавайте с любимыми гарнирами, будь то овощи, картофель или салат.Этот рецепт не только прост в исполнении, но и гарантирует великолепный результат, способный порадовать как семейный ужин, так и любое торжество. Приятного аппетита!
