Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились полезными рекомендациями по выбору качественной муки, что особенно актуально для местных потребителей.
Разнообразие муки и что стоит знать
Мука представлена шести сортами: экстра, высший, первый, второй, крупчатка и обойная. В магазинах чаще всего можно встретить экстра, высший и первый сорта, предназначенные для общего назначения. Остальные виды, как правило, используются на производственных комбинатах для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для изготовления полуфабрикатов.
Проблемы с качеством
Не стоит забывать, что на полках магазинов все чаще встречается мука с низкими хлебопекарными свойствами. В такой муке могут содержаться бактерии, дрожжи и даже плесень. Чтобы не ошибиться при выборе, рекомендуется обратить внимание на информацию на упаковке, где должен быть указан сорт, знак качества и дата истечения срока годности.
Как проверить качество муки
Придя домой, стоит провести несколько простых проверок качества муки:
- Просеять муку, чтобы выявить наличие посторонних примесей.
- Потрите муку между пальцами — она должна ссыпаться и скрипеть. Если же она скатывается в комки, это сигнализирует о том, что продукт отсырел и не пригоден к использованию.
Качественная мука не должна иметь затхлого или кисловатого запаха. Эксперты советуют не stock-up, а покупать муку по мере необходимости, храня её в бумажной или тканевой упаковке, чтобы сохранить свежесть и качество продукта.
