В последние годы мир продуктов питания столкнулся с новым вызовом — "мясным клеем", который становится всё более распространённым в производстве. Это используемый недобросовестными производителями фермент, известный как микробная трансглютаминаза, и его применение вызывает серьезные опасения у экспертов здоровья.
Что такое мясной клей?
Мясной клей применяется для связывания кусочков мышечной ткани, создавая при этом более крупные и визуально привлекательные продукты, такие как ветчина или стейки. Однако важно отметить, что использование этого добавки в России запрещено, а некоторые производители, несмотря на это, продолжают включать его в свои товары.
Опасности использования мясного клея
Мясной клей может представлять определённые риски для здоровья:
- Повреждение кишечной слизистой: Продукт способен наносить вред стенкам кишечника, что может привести к серьезным расстройствам пищеварения.
- Иммунные нарушения: Нарушение работы иммунной системы связано с употреблением мяса, содержащего этот фермент.
- Увеличение рисков заболеваний: Исследования показывают связь между потреблением мясного клея и увеличением риска развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Как распознать мясной клей?
Определить наличие мясного клея в продуктах может быть сложно из-за его безвкусного и бесцветного характера. Однако существуют несколько косвенных признаков, на которые стоит обратить внимание при покупке:
- Слишком однородная текстура мясного продукта.
- Отсутствие естественных жировых прослоек и прожилок, характерных для качественного мяса.
- Низкая цена, которая может указывать на использование низкосортных ингредиентов.
При выборе продуктов питания рекомендуется внимательно изучать состав, особенно если в нём присутствуют добавки вроде Е407, Е412 или Е415. Это могут быть стабильные вещества, которые замаскировывают фальсификацию. В случае возникновения сомнений, лучше оставить продукт на полке.
