Зразы — это не просто обычные котлеты, а поистине кулинарное волшебство. Эти изысканные закуски получили название "птичье молоко" за свою невероятную легкость и нежность. Добавление разнообразных начинок делает каждое приготовление уникальным и неповторимым, позволяя вам экспериментировать с вкусами, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для зраз
Фарш:
600 г мяса (по желанию, говядина или свинина), 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ломтика хлеба, 1 ч. ложка соли, черный перец по вкусу.
Кляр:
2 яйца, 3 ст. ложки сметаны (около 80 г), 100 мл молока, 100-120 г муки, 1/3 ч. ложки соли.
Начинка:
2 яйца, 80 г сыра, соль по вкусу, 2-3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла.
Приготовление
Перед началом готовки стоит подготовить начинку. Для этого отвариваются яйца, а затем натираются на мелкой терке вместе с сыром. В отдельной миске смешиваются яйца, чеснок и мягкое сливочное масло. Полученную массу тщательно перемешивают до однородного состояния.
Теперь настало время заняться фаршем. Если хлеб предварительно замочить в молоке или воде, он станет мягче и лучше соединится с мясом. Процесс приготовления начинается с пропускания мяса, лука и чеснока через мясорубку. Добавляются специи и тщательно перемешивают для получения однородной массы.
Сборка и жарка
Формировать зразы можно с помощью столовой ложки — создаётся лепешка, в центр которой помещается начинка. Края закрываются, и зразам придаётся форма, напоминающая пирожок.
Приготовленный кляр смешивается из яиц, сметаны и молока. Для получения идеальной консистенции добавляется мука, получается смесь, напоминающая по?ине сметану. Заготовки обваливаются в муке, затем опускаются в кляр и обжариваются на разогретой сковороде до золотистого цвета.
После обжаривания зразы помещаются на противень, ставятся в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. Перфектные зразы, которые станут настоящим украшением любого стола, готовы. Они отличаются сочностью и мягкостью, не похожи на привычные котлеты благодаря особому кляру и разнообразной начинке. Приятного аппетита!
