Подходящий сорт картофеля выбирают с учётом климата, почвы и того, как планируется использовать урожай. Для короткого лета важны ранние сроки созревания, для зимних запасов — хорошая лёжкость, а для пюре или салатов — содержание крахмала. Сначала определите назначение. Столовые сорта ценят за вкус, технические — за высокое содержание крахмала, необходимого для переработки, а универсальные используют и в кулинарии, и для переработки. Срок созревания влияет на то, успеют ли клубни сформироваться в условиях региона: - ультраранние — 50–60 дней; дают урожай в начале лета, но обычно хранятся недолго; - ранние — 60–70 дней; сохраняют качество примерно до середины осени; - среднеранние — 70–80 дней; сочетают относительно быстрое созревание с хорошей сохранностью; - среднеспелые — 80–100 дней; подходят для получения урожая с хорошей лёжкостью; - позднеспелые — более 100 дней; требуют длительного тёплого сезона, зато могут храниться до весны. В северных районах с коротким летом предпочтительны ранние и ультраранние сорта, в средней полосе — среднеранние и среднеспелые. На юге можно выращивать и поздние разновидности. Картофелю подходит рыхлая, хорошо дренированная почва с pH 5,5–6,5. На тяжёлом глинистом грунте лучше выбирать сорта с компактной корневой системой, на песчаном — способные добывать влагу из глубоких слоёв. На бедной почве пригодятся неприхотливые варианты, устойчивые к недостатку микроэлементов. В регионах с высокой влажностью стоит учитывать сопротивляемость фитофторозу, парше, нематоде и другим распространённым проблемам. Устойчивые сорта могут сократить потребность в химических обработках. Для блюд важны вкус и содержание крахмала. При 18–25 % картофель хорошо разваривается и подходит для пюре и запеканок; при 13–18 % он универсален для жарки, варки и запекания. В клубнях с содержанием крахмала до 13 % форма лучше сохраняется — такой картофель подходит для салатов и супов. Если урожай предстоит хранить зимой, присмотритесь к поздним и некоторым среднеспелым сортам: ранние чаще теряют качество через несколько месяцев. Уточните в описании сорта условия хранения. Региональные рекомендации селекционных станций и агрономических центров помогут сузить выбор: для Подмосковья приводят «Удачу», «Невский» и «Жуковский ранний», для юга — «Розару», «Ред Скарлетт» и «Славянку». Отзывы местных огородников тоже полезны: поведение сорта может отличаться в конкретных условиях. При покупке семенного картофеля выбирайте целые клубни без гнили, плесени и повреждений. Оптимальный диаметр — 3–5 см: слишком мелкие могут дать слабый урожай, а крупные менее выгодны для посадки. Чтобы снизить риск неудачи и сравнить результаты на своём участке, можно посадить одновременно 2–3 сорта.
