В одном из старых способов заваривания к чаю добавляют сахар и совсем немного пищевой соды. В описанном рецепте сода помогала раскрыть цвет и аромат заварки, а напиток получался более насыщенным. Такой приём связывают с послевоенным временем, когда чай поставляли в столовые в ограниченном количестве; похожим способом заваривали его и проводники поездов дальнего следования. ## Как заварить чай с содой 1. Ошпарьте заварочный чайник кипятком, затем вылейте воду. 2. В прогретый чайник положите 1–2 чайные ложки крупнолистовой заварки и добавьте 1 чайную ложку сахара. 3. Всыпьте пищевую соду — буквально на кончике чайной ложки. 4. Залейте ингредиенты горячей, но не кипящей водой и оставьте настаиваться на 5–7 минут. 5. По желанию добавьте щепотку сушёной мяты. В описании этого способа отмечается, что сода смягчает воду, благодаря чему вкус чая кажется более полным и насыщенным. Количество мяты можно менять по вкусу или не добавлять её вовсе.
