Кусочки куриного филе сначала маринуют в соевом соусе с чесноком, затем обжаривают в крахмально-яичной смеси: она помогает сохранить мясо сочным. В конце курицу соединяют с овощами и кисло-сладким соусом, который за 5 минут на слабом огне густеет и покрывает кусочки. Ингредиенты: - Куриное филе — 300 г - Болгарский перец — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Репчатый лук — ? шт. - Чеснок — 2 зубчика - Соевый соус — 2 ст. л. для курицы - Крахмал — 1 ст. л. для курицы - Яйцо — 1 шт. (для смеси понадобится белок) - Соль и чёрный перец — по щепотке - Растительное масло для жарки - Кунжут или зелёный лук для подачи Для соуса: - Соевый соус — 2 ст. л. - Томатная паста — 1 ст. л. (можно заменить кетчупом) - Сахар — 1 ст. л. - Паприка — ? ч. л. - Крахмал — 1 ст. л. - Столовый уксус 9% — 1 ч. л. - Растительное масло — 1 ч. л. - Вода — 50 мл Нарежьте филе небольшими кусочками примерно одинакового размера. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, измельчённый чеснок, по щепотке соли и перца. Соли кладите немного: соевый соус уже солёный. Отдельно смешайте белок яйца с крахмалом, залейте смесью курицу и тщательно перемешайте. Разогрейте масло и обжарьте кусочки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы курица подрумянилась равномерно, выкладывайте её в один слой. На той же сковороде обжарьте овощи: сначала лук, если используете, затем морковь и перец. Не доводите их до мягкости — овощи должны остаться слегка хрустящими. Для соуса соедините соевый соус, томатную пасту, сахар, паприку, крахмал, уксус, масло и воду. Верните курицу к овощам, влейте соус и перемешайте. Готовьте без крышки на слабом огне 5 минут: за это время вода выпарится, а соус загустеет. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом или нарезанным зелёным луком.
