Цены на говядину продолжают расти, уставляя растерянными потребителей. Согласно данным Росстата, жарким летом 2025 года килограмм этого мяса усредненно стоил около 900 рублей — это на 17% выше по сравнению с прошлым годом. В Оренбургской области ситуация также не радует: с января по октябрь наблюдается рост почти на 20%. Обычная говядина (с косточкой) оценивается в 663 рубля за килограмм, в то время как бескостное мясо стоит более 800 рублей.
Экономические причины подорожания
Подъем цен обусловлен не только сезонными факторами, но и серьезным кризисом в мясной отрасли. Фермеры сталкиваются с высокими издержками: для поддержания одной коровы требуется до семи килограммов сена, от семи до девяти килограммов соломы и до пяти килограммов концентратов в день. Перекупщики также играют свою роль, устанавливая цены на уровне 500 рублей за килограмм молодняка и до 350 рублей за взрослых животных.
Для крупных хозяйств, которые отправляют коров в живом весе, эти расценки совершенно иные. При реализации переработанного мяса возникают дополнительные затраты на строительство цехов для убоя, переработки и заморозки. Однако многие фермеры и крупные хозяйства пока не заинтересованы в переработке, так как спрос на говядину остается стабильным, а дефицита на рынках не наблюдается.
Тенденции на рынке мяса
На протяжении последних десяти лет поголовье крупного рогатого скота в стране стабильно сокращается, но в последние два года наблюдается рост объемов производства мяса. Фермеры, избавляясь от коров, продают мясо и переключаются на другой бизнес. Как этим летом, так и осенью мясо переизбыточно, однако с 2026 года Россия может начать импортировать часть мясной продукции.
По информации министерства сельского хозяйства Оренбуржья, на зимовку в этом году отправляется 147,7 тысяч голов крупного рогатого скота, и значительного снижения численности в регионе не предвидится. Аналитики подчеркивают, что рост цен на говядину во многом вызван увеличением себестоимости производства: процесс выращивания скота занимает от 18 до 30 месяцев, и у большинства крестьянско-фермерских хозяйств нет необходимой суммы для создания перерабатывающих комплексов, что могло бы повысить рентабельность.
Нельзя забывать и об общем росте цен на продукты в Оренбургской области, который начался с переводом на новый год. Дорожающие овощи и мясо также связаны с экономической ситуацией в стране.
фото: министерство сельского хозяйства Оренбуржья
