Оливковое масло — один из самых популярных и востребованных продуктов на современном рынке. Оно продаётся в каждом магазине и занимает достойное место среди таких масел, как рапсовое и подсолнечное. Его пользу сложно переоценить, однако именно популярность создала почву для разнообразных мошеннических схем. Многие производители пытаются обмануть потребителей, предлагая некачественный продукт под маркой премиум-класса и за высокую цену.
Даже если на бутылке указаны все необходимые сертификаты, это не гарантирует, что внутри находится именно то оливковое масло, которое ожидается. В этой статье представлен простой и доступный тест, который поможет любому желающему проверить качество оливкового масла в домашних условиях.
Как изготавливают оливковое масло?
Процесс получения оливкового масла начинается с плодов оливкового дерева — оливок. Первым шагом является их ручной или механический сбор. После этого оливки тщательно промываются и сортируются для удаления мусора и прилежащих примесей. Затем они измельчаются, что позволяет освободить натуральное масло. Для этой цели используются как металлические мельницы, так и центрифуги.
Ключевым этапом является прессование, которое осуществляется с помощью гидравлических прессов или центрифуг, позволяющее отделить масло от воды. Важно отметить, что в процессе получения масла первого холодного отжима прессование происходит без нагрева. Это гарантирует высокое качество конечного продукта. Однако некоторые производители, стремясь увеличить объём и сократить затраты, могут добавлять другие масла, что негативно сказывается на вкусе и качестве.
Проверка качества оливкового масла
Чтобы выявить подделку, достаточно взять стакан или контейнер и наполнить его оливковым маслом. Затем нужно закрыть его пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 24 часа.
Спустя сутки следует достать емкость и обратить внимание на её состояние. В качестве качественного оливкового масла Extra Virgin присутствуют полезные мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота, которые могут затвердевать на холоде, образуя кристаллы. В низкокачественном масле таких компонентов нет, поэтому осадка не будет. Когда масло вернётся к комнатной температуре, оно вновь станет жидким, сохраняя все свои полезные свойства.
Хотя оливковое масло рекомендуется хранить в холодильнике после открытия, можно использовать маленькую бутылочку с носиком на кухне для удобства в приготовлении, оставляя основную упаковку в холодильнике, пишет канал.
