Каждый год 17 августа отмечается праздник, посвященный одному из самых изысканных десертов — дню ванильного заварного крема.
Заварной крем — это кулинарное произведение, которое базируется на сладком молоке, сливках или сыре, с добавлением яиц или яичных желтков, что придаёт ему нужную густоту. В приготовлении часто используются такие компоненты, как мука, кукурузный крахмал или желатин. Этот нежный десерт подаётся как самостоятельное лакомство или же используется в качестве начинки для пирогов и пончиков.
Кулинарные корни заварного крема
Истоки заварного крема восходят к временам Древнего Рима. В Средние века особенно популярными были пироги с использованием этого крема. В то время как ванильный вариант стал поистине культовым лакомством, заварным кремом не ограничивались только сладкими блюдами. Кроме десертов существовали также его рыбные, мясные и фруктовые вариации, что подчеркивает универсальность этого блюда на протяжении веков.
Современные кондитеры умеют создавать настоящие шедевры, используя заварной крем в таких сладостях, как:
- эклеры
- английский трайфл — десерт из взбитых сливок, заварного крема и свежих ягод
- Бостонский кремовый торт
Современные вариации и использования
В зависимости от рецептуры, заварной крем может иметь различную консистенцию: от жидкого соуса (что нередко называют английским кремом) до густого кондитерского крема, известного как крем патиссьер, который идеально подходит для начинки эклеров. Наиболее распространенными являются сладкие заварные кремы, которые используются в десертах и соусах, обычно обладающие вкусом сахара и ванили. Однако существует и пикантная версия, например, в пироге с заварным кремом.
ТД ЛФБ приглашает всех ценителей сладостей присоединиться к празднику и насладиться выпечкой с начинкой из заварного крема. В широком ассортименте можно найти все: от круассанов и улиток до эклеров и профитролей!
