Приготовление изысканных заварных колец с творожной начинкой становится настоящим искусством. Используя свежие ингредиенты и немного фантазии, можно создать десерт, который станет настоящим хит-парадом в любой компании.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Молоко – 50 мл
- Вода – 50 мл
- Яйца – 100 г (примерно 2 средних)
- Масло сливочное – 45 г
- Мука – 70 г
- Соль – щепотка
- Сахар – 1/2 ч. ложки - Для начинки:
- Творог – 350 г
- Сахарная пудра – 4 ст. ложки (или по вкусу)
- Ванильный экстракт или ванилин
- Ягоды по желанию (например, варенье или свежие фрукты)
Этапы приготовления
Первым делом, необходимо точно определить количество яиц, иначе тесто может не получиться. В среднем, яйца весят от 50 до 55 грамм, поэтому стоит их взвесить перед использованием. Затем, в кастрюле соединяются молоко, вода, соль, сахар и сливочное масло. Их необходимо нагреть до полного растворения масла и начала закипания.
После этого, быстро следует добавить муку, постоянно помешивая. Если используется газовая плита, огонь желательно уменьшить до минимума, если электрическая – отключить. Тесто должно вариться до состояния плотности, которая позволит ему не прилипать к стенкам кастрюли. После этого его перекладывают в глубокую миску и добавляют яйца. Перемешивание можно проводить венчиком, однако использование миксера с насадкой "крюк" значительно облегчит процесс.
Важно, что тесто должно стать гладким, блестящим и эластичным. Затем его помещают в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсаживают на противень, предварительно устланный пергаментом. Для достижения наилучшего результата необходимо оставить достаточное расстояние между будущими изделиями, так как они увеличиваются в процессе выпекания.
Далее духовку разогревают до 200 градусов. В процессе выпекания первые 10 минут нельзя открывать дверцу, иначе кольца могут опасть. После меняется температура на 170 градусов, и выпекание продолжается еще 20 минут. Хорошо пропеченные изделия должны иметь легкий золотистый цвет и быть твердыми.
Пока кольца остывают, можно заняться начинкой. Творог смешивается с сахарной пудрой и ванилью, при этом важно перемешивать аккуратно, чтобы избежать взбивания. Остывшие кольца разрезают пополам, заполняют начинкой и по желанию добавляют ягоды. Поверхность десерта можно присыпать сахаром, после чего они готовы к подачи.
