На праздничном столе умело подготовленные закуски могут стать настоящей звездой вечера. Одним из таких блюд выступает канадский пирог «Трутьер», а также язык, приготовленный в ореховом соусе по кавказским традициям.
Мастера кулинарии утверждают, что умение готовить закуски — это важный показатель мастерства хозяйки. Но критика со стороны недовольных может исходить от тех, кто сам не умеет готовить даже простейшие блюда.
Важный совет звучит просто: для успешного застолья достаточно немного икры, парочку бутербродов с рыбой и нарезку из мяса. И неважно, сколько этих деликатесов — главное, чтобы они были на столе. А уж если напитков вдоволь, то и вовсе без проблем.
Предложенные рецепты просты и универсальны. Они могут стать основным акцентом праздничного стола или поданы в холодном виде.
Закусочный пирог «Трутьер»
Этот канадский пирог хорошо известен в семейных традициях зимой и во время Рождества. Его с удовольствием подают в Квебеке, Монреале и Акадии. Способы приготовления различаются: в Сагенее добавляют дичь и картофель, в Монреале — свиной фарш с ароматными специями, а я больше всего люблю версию из Манитобы с пряными травами и медовой горчицей.
Необходимые ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 230 г
- Сливочное масло или смалец — 110 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль — 2 г
- Готовое слоеное тесто — 300 г
Для начинки:
- Свиной фарш — 170 г
- Говяжий фарш — 170 г
- Телячий фарш — 220 г
- Овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) — по 100 г
- Красное вино — 180 мл
- Специи — по вкусу
Тесто готовится быстро — его нужно замесить и оставить в холодильнике на полчаса. Начинка обжаривается до готовности, а затем помещается в корж из песочного теста и покрывается слоеным. Выпекается пирог при температуре 180°C около 45-50 минут, и подается с клюквенным соусом или томатной сальсой.
Язык в ореховом соусе «По-Кавказски»
Это блюдо из субпродуктов, искушающее уникальным вкусом. Язык, томленный в соусе из грецких орехов, восхитителен! Для идеального результата стоит обратить внимание на качество орехов.
Ингредиенты:
- Говяжий язык — 1.5 кг
- Шампиньоны — 500 г
- Грецкие орехи — 200 г
- Сливки 20% — 300 мл
- Белое сухое вино — 100 мл
Язык и овощи запекают в духовке, при этом ореховый соус готовится на основе сливок и вина. Блюдо подается горячим и идеально сочетается с бокалом вина.
