Кулинарный сборник 1964 года, известный как "Кулинария", стал настоящей находкой для многих любителей готовить. Эта книга, выпущенная "Госторгиздатом", продолжила традиции своей предшественницы 1955 года и навсегда вошла в сердца многих.
Перелистывая пожелтевшие страницы этого издания, можно снова ощутить атмосферу советской кухни, в которой каждое блюдо подготавливалось с заботой и вниманием. Написанная с учетом пожеланий читателей, "Кулинария" была рассчитана как на опытных поваров, так и на домохозяек, что обеспечивало разнообразие рецептов для любого случая.
Секреты соусов прошлого: как они готовились
Не так давно, листая книгу, внимание привлек раздел о соусах, выпущенных в промышленности в СССР. Фотографии с этикетками, знакомыми многим из нас, дают возможность увидеть, как выглядели эти кулинарные находки. Некоторые соусы, такие как ткемали и нашараби, любят и по сей день, а другие, например, "Кубанский" и "Любительский", ушли в прошлое.
Советские соусы были настоящими произведениями искусства: отборные овощи и фрукты, обработанные разнообразными специями и пряностями, становились основой для этих вкусовых шедевров. Например, майонез из качественного подсолнечного масла и свежих яичных желтков, томатный острый соус с мягким кислым вкусом и особый "Кубанский" соус с его уникальной кисло-сладкой ноткой.
Излюбленные соусы: погружаясь в прошлое
- Майонез: Основу составляют подсолнечное масло, яичные желтки и специи.
- Нашараби: Уваренный сок граната, кислый и сладковатый, идеально дополняющий мясные блюда.
- Ткемали: Соус из слив с пряностями, подаваемый к мясным угощениям.
- Фруктовые соусы: Создавались на основе яблок и слив, идеально подходили к крупяным блюдам.
Эти соусы напоминают о том времени, когда простые ингредиенты превращались в нечто большее, чем просто еда. Теперь, когда некоторые из этих соусов вернулись на полки магазинов, возникает вопрос: как менялись вкусы и предпочтения за последние десятилетия? Поделитесь своими воспоминаниями и давайте вместе вспомним, каким был вкус прошлого.
