Блюдо, которое сочетает в себе гармонию вкусов и непревзойденную эстетическую привлекательность, стало настоящей находкой для любителей кулинарного искусства. Лосось, обернутый в слоеное тесто с золотистой корочкой, не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и удивит гостей своим внешним видом.
Необходимые ингредиенты
- Слоеное тесто — 500 г
- Филе лосося — 400 г
- Брокколи — 350 г
- Жареный миндаль — 100 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Яйцо С1 — 1 шт.
- Сливки — 70 мл
- Лист нори — 1 шт.
- Бульон — 150 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Устричный соус — 30 мл
- Каперсы — 12 г
- Кинза — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Микрозелень — для подачи
Этапы приготовления
Первым делом следует подготовить брокколи. Бланшировать в кастрюле с горячей, но не кипящей водой в течение трех минут. После этого перелейте в холодную воду и промокните бумажным полотенцем.
Затем брокколи стоит отправить в блендер вместе с жареным миндалем. Измельчите до состояния однородной крошки, добавив кинзу и немного соли для пикантности.
Далее необходимо разморозить слоеное тесто. После этого, присыпав рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто до толщины около 5 мм. На него выложите лист нори, затем дюксель из брокколи и сверху — филе лосося. Аккуратно сверните тесто с начинкой в рулет и разместите его на противне, предварительно застеленном пергаментом.
Для оформления блюда, отрежьте небольшие полоски теста и украсьте рулет, предварительно смазав его взбитым желтком. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Пока веллингтон выпекается, пора заняться соусом. Для этого смешайте бульон, сливки и устричный соус в сотейнике, доведите до легкого кипения. Уменьшая огонь, добавьте каперсы и нарезанное сливочное масло, уваривайте соус на медленном огне около 4 минут.
По окончании выпечки, дайте рулету немного остыть, затем нарежьте его на порционные куски. Подавайте с приготовленным соусом и свежей микрозеленью, чтобы подчеркнуть вкус этого кулинарного шедевра.
