Осень — время для кулинарных экспериментов с помидорами. Если в летний период не удалось высушить плоды, существует отличный способ сохранить их аромат и вкус — приготовление помидоров конфи. Этот метод не только быстрее, но и позволяет сэкономить растительное масло, что делает его удобным для занятых домохозяек, пишет Дзен-канал "БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???".
Почему конфи лучше вяленых помидоров?
Классическое вяление помидоров требует значительных усилий. Солнечные дни не всегда бывают, а дегидраторы часто работают неравномерно, что может привести к потере текстуры и качества. При использовании духовки также сложно поддерживать стабильную низкую температуру, и как результат — высокий расход масла и трудоемкость процесса.
Технология конфи кардинально отличается от вяления. Здесь используется высокая температура — от 100 до 120 градусов Цельсия. Такой подход позволяет готовить помидоры гораздо быстрее, а количество масла, необходимого для этого, оказывается значительно ниже.
Простой процесс приготовления
Изготавливая помидоры конфи, можно добиться мягкой текстуры и яркого вкуса. Для этого помидоры нарезают дольками и располагают в один слой на противне с пергаментом. Перед запеканием их посыпают:
- Солью
- Щепоткой сахара
- Молотым перцем
- Ломтиками чеснока
- Зеленью (тимьян, розмарин или базилик)
Запекаются помидоры в течение 2-4 часов и требуют периодического переворачивания для равномерного пропитывания маслом и усиления аромата. Конечный продукт получается сладким, пряным и сохраняет свою эластичность и форму — плоды не теряются, как это часто случается с вялеными вариантами.
Как сохранить готовые помидоры?
Существует несколько способов хранения готового продукта:
- Заморозка в контейнерах, позволяющая сохранить текстуру и вкус.
- Стерилизация в стеклянных банках с маслом для герметичности.
- Вакуумная упаковка по небольшим порциям, которая позволит долгосрочно хранить помидоры в холодильнике или морозильной камере.
Важно помнить о соли: при уваривании помидоров концентрация соли возрастает, поэтому лучше изначально недосолить блюда и приправить их перед подачей.
Помидоры конфи — это не просто отличный гарнир, но и прекрасный ингредиент для пасты, салатов и бутербродов. Быстро, просто и очень вкусно!
