Тесто для несладких пирогов может быть настоящей находкой на любой кухне. Оно отличается мягкой текстурой, пористостью и невероятным ароматом, всего из нескольких доступных ингредиентов. Эти два рецепта, один с пшеничной мукой и другой с добавлением кукурузной, прекрасно подойдут для любых начинок, а также содержат хитроумный прием, который не позволит тяжелой начинке осесть на дно пирога, пишет канал "Совет да Еда".
Пышный пирог из пшеничной муки
Начинкой для этого пирога служат отвары куриные яйца: пять штук необходимо мелко нарезать. На сковороде разогревается растительное масло (примерно две столовые ложки), после чего добавляется один пучок мелко нарезанного зеленого лука. Пару минут помешивания — и лук отправляется в яйца, при этом важно не забыть посолить и тщательно перемешать. Такой способ приготовления начинки гарантирует, что она будет особенно сочной и насыщенной.
Для теста взбивается одно куриное яйцо с чайной ложкой соли и такой же дозой сахара. К этой смеси добавляются 375 мл молока, четыре столовые ложки растительного масла и 40 г растопленного сливочного масла. В отдельной миске мука (280 г) смешивается с разрыхлителем (две чайные ложки), а затем понемногу вводится в яичную массу. Тесто следует замесить венчиком, чтобы оно получилось нежным и не слишком густым, после чего дать настояться в течение пяти минут.
Форма для выпечки (размером 18 х 25 см) смазывается маслом, в нее выливается половина теста и помещается в уже разогретую духовку при 200 градусах на 7 минут. В результате верхняя часть теста схватится, что предотвратит опускание начинки на дно пирога в процессе выпекания. После этого начинка выкладывается в форму и закрывается оставшимся тестом. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов в течение 35 минут.
Солнечный пирог с кукурузной мукой
Второй вариант теста предполагает немного изменить пропорции муки: вместо 280 г пшеничной муки в тесте будет 140 г пшеничной и 140 г кукурузной. Способ приготовления остается тем же: сначала взбивается яйцо с солью и сахаром, затем добавляются молоко, растительное и сливочное масло. После этого в яичную массу вводится заранее смешанная мука с разрыхлителем.
Также необходимо выполнить предварительное запекание: вылить половину теста в смазанную форму и выпекать 7 минут. После этого выкладывается начинка из яиц и лука, закрываем оставшимся тестом и готовим при 180 градусах 30-35 минут до золотистой корочки. Этот пирог с добавлением кукурузной муки выглядит ярко и обладает интересным вкусом, что делает его настоящим кулинарным шедевром.
Для обеих вариаций пирогов очевидным остается одно: нежное, мягкое тесто с хрустящей корочкой сделает любой обед или ужин поистине незабываемым. Начинка может быть абсолютно любой, что дает простор для творчества на кухне!
