Дамлама — это традиционное узбекское блюдо, которое представляет собой ароматное рагу из мяса и свежих овощей. Приготавливается оно в характерном казане, что придаёт блюду особую насыщенность и вкус. Главные участники этого кулинарного шедевра — мясо (чаще всего говядина, баранина или курица), картофель, капуста, морковь, помидоры и сладкий перец. Все ингредиенты нарезаются крупными кусками и укладываются в казан слоями. Затем они медленно тушатся в собственном соку, что делает дамламу поистине уникальной на вкус — в этом процессе овощи «обмениваются» своими соками и ароматами, а капустные листья прекрасно удерживают влагу, пишет канал ""Еда как искусство"".
Как разнообразить блюдо?
Хотя классическая дамлама великолепна сама по себе, существует множество способов её усовершенствования. Для того чтобы внести новые нотки в знакомый вкус, можно попробовать добавить различные овощи:
- Баклажаны — нарезанные крупными кругами, которые добавят глубину вкуса.
- Кабачки — в толстыми ломтиками, они прекрасно объединяются с другими ингредиентами.
- Вкусная тыква — нарезанная кубиками, не очищая кожуру, чтобы сохранить полезные вещества.
- Зеленые яблоки — маленькие кусочки придадут родному блюду нежную кислинку.
- Перец чили — любителям остроты это добавит пикантности!
Как приготовить дамламу самостоятельно?
Для приготовления этого удивительного блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г мяса (говядина, баранина или курица)
- 4 шт. репчатого лука
- 2 шт. моркови
- 5 шт. картофеля
- 6 шт. помидоров
- 1 кг белокочанной капусты
- 5 шт. болгарского перца
- 1 головка чеснока
- Специи, соль и перец по вкусу
- 100 г подсолнечного масла
Приготовление: первым этапом нужно разогреть масло в казане и обжарить мясо до золотистой корочки. Затем добавляют лук, нарезанный кольцами и морковь в крупных кусках, и слегка тушат. После этого закладывают капусту, приправляют солью и перцем, а сверху выкладывают помидоры и болгарский перец. Не забудьте о чесноке — его дольки можно положить целиком для усиления аромата. Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне от двух до трёх часов, периодически проверяя, чтобы блюдо не подгорело. Примечательно, что дамламу можно также приготовить в вегетарианском варианте, исключив мясо и добавив больше овощей.
Приятного аппетита!
