Французский луковый суп — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда, способная удивить даже самых привередливых гурманов. С его богатым вкусом, основными ингредиентами, такими как репчатый лук и ароматный бульон, это лакомство демонстрирует, что даже из простых продуктов можно сотворить нечто невероятное.
Ингредиенты для идеального лукового супа
- Репчатый лук – 1 кг
- Тимьян – 10 г
- Сливочное масло – 50 г
- Чеснок – 50 г
- Сахар – 15 г
- Коньяк – 100 мл
- Говяжий бульон – 1 л
- Соус демигляс – 100 г
- Белый хлеб – 4 куска
- Лук-резанец и петрушка – по вкусу
- Сыр грюйер – 60 г
Приготовление: от нарезки до подачи
В начале приготовления стоит обратить внимание на выбор лука. Лучше всего подойдет свежий, молодой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами для достижения оптимальной текстуры. Процесс жарки самого лука занимает много времени, но это того стоит. Его нужно обжаривать порциями, чтобы достичь идеальной консистенции — кармелизированного, янтарного цвета. Это возможно только с постоянным вниманием к силе огня и временем жарки.
Далее, к луку добавляются специи. Сначала всыпается сахар, который поможет усилить сладкие нотки, а затем — тимьян. Коньяк поджигается, что значительно улучшает вкус и аромат. После этого в сковороду добавляется бульон и демигляс, а суп варится на медленном огне, впитывая все богатство ингредиентов.
Финальные штрихи и подача
Когда суп достигает нужной консистенции, его нужно накрыть крышкой и оставить настаиваться на некоторое время. Гренки, приготовленные заранее, идеально дополнят это блюдо. Их можно сделать из остатков хлеба, подсушив в духовке или на гриле, что добавит текстурности блюду.
Подавать луковый суп лучше всего в высоких тарелках. На него укладывается гренка, которую лучше всего предварительно утопить в бульоне для полного насыщения. Завершающим аккордом будет щедрая порция тертого сыра, которая под воздействием жара расплавится, создав аппетитную корочку. Блюдо будет не только вкусным, но и выглядеть элегантно на столе.
