Кислый щавель, или Rumex acetoza, известный многим, не только радует своим ярким вкусом, но и дарит немало полезных свойств. Этот многолетник с кислым, слегка терпким вкусом теперь можно найти не только в дикой природе, но и на огородах, где его активно выращивают. Разберемся подробнее, как этот незатейливый овощ стал популярным в рационе и какие интересные факты о нем стоит знать, сообщает Дзен-канал "Нескучная ботаника".
Корни названия и особенности произношения
Название «щавель» имеет славянские корни и интересно тем, что ударение в слове может варьироваться – во многих регионах принято говорить «ща?вель», хотя литературная норма утверждает «щаве?ль». Связь с понятием «щи» представляется сомнительной, в то время как Этимологический словарь русского языка связывает название с древнерусским «щавьнъ», что означало «кислый». Также стоит отметить, что на севере России этот овощ часто называют просто «кислицей».
Восхитительные свойства щавеля кислого
С приходом весны щавель активно растет, и его свежие листья становятся желанным добавлением к салатам и супам. Эта зелень является полноценным источником витаминов, особенно витамина C, что крайне важно после долгой зимы. Щавель превосходно подходит для приготовления различных блюд:
- в супах и борщах
- в салатах и начинках для пирогов
Место обитания щавеля обширно: от лесостепей Евразии до средних широт России и даже до Северной Америки. Растет он на влажных и плодородных почвах, поэтому его можно считать индикатором качества почвы.
Не только вкус, но и здоровье
Щавель кислый не просто вкусный, но и полезный. Он известен своими мочегонными свойствами, а также активно используется в народной медицине. Однако стоит помнить, что избыточное употребление может вызвать нежелательные эффекты, учитывая наличие щавелевой кислоты. По этой причине лучше использовать молодые листья, в которых кислоты лимонная и яблочная преобладают над щавелевой.
Помимо этого, сок щавеля применяют при различных заболеваниях, от лихорадки до туберкулеза. Но здесь важно учитывать противопоказания – беременность, гастрит с повышенной кислотностью, прочие заболевания почек могут стать основанием для отказа от использования щавеля в пищу.
