Подписная экономика, завоевавшая кино, музыку и фитнес, постепенно проникает и в мир вина. Однако «винная подписка» в ресторанах — это не просто перенос онлайн-моделей в заведения. Это целая экосистема, охватывающая мотивацию клиентов, экономические стратегии и культуру потребления, сообщает Дзен-канал "РБК".
История формата
Родоначальником подписок на вино стали США в начале 1970-х. Калифорнийский Wine of the Month Club с 1972 года начал рассылать подписчикам бутылки красного и белого вина. Идея о том, что куратор выбирает лучшее, а подписчик просто наслаждается, произвела революцию на рынке. С тех пор модель «бутылка месяца» продолжает расширяться, охватывая США, Великобританию и Австралию.
С тех пор в модель «бутылки месяца» интегрировались элементы e-commerce и прямые продажи от винодельний. Открытие закрытых дегустаций и доступ к эксклюзивным релизам упростили процесс выбора. В это время в США возникли значимые ответвления идеи. Naked Wines запустила систему клиентов-«ангелов», которые пополняли баланс на ежемесячной основе и получали доступ к скидкам на вина независимых производителей. Другие примеры включают Winc, который стремился привлечь клиентов с помощью классических коробочных сервисов.
Ресторанные подписки в действии
Наиболее заметным проектом стала сеть ресторанов Cooper’s Hawk, которая ввела винный клуб в центр своего бизнеса. Подписка предоставляет доступ к регулярным дегустациям и скидкам, привлекая клиентов в стратегически важное время. С помощью простого предложения, такого как «Одна бутылка в месяц за $24,49», они создали уникальную атмосферу, где 750 тысяч подписчиков стали частью настоящего сообщества.
В Европе наблюдаются гибридные модели, где заведения комбинируют бары и магазины с подпиской. Например, компания Top Cuv?e разработала проект, который сочетает «натуральные» вина и ежемесячные подписки, расширяя свой ассортимент и привлекая новых клиентов.
Российский опыт
В России концепция «винного подписки» начала формироваться с 2013 года, когда московская сеть Correa's предложила фиксированное членство, позволяющее выбирать из 13 бокалов вина. Этот пример демонстрирует потребность рынка в новых подходах, даже в условиях отсутствия развитых цифровых платформ. Важно, что последующие проекты, такие как My Big Love, также пытались улучшить опыт домашнего потребления, соединяя ресторанное образование и возможность дегустации.
Совсем недавно винный бар Blush выдвинул на передний план подписку, которая предлагает доступ к специальным ценам на широкую линейку вин. Клиенты могут выбирать различные уровни подписок, получая ощутимые скидки на качественные напитки. Решение Blush не связано с концепцией «безлимита», что создает уникальный взгляд на вино как часть посетительского опыта. Такой подход может стать жизнеспособным, так как способствует не только экономии для клиенту, но и укрепляет интерес к бару в целом.
