Соблюдая несколько простых шагов, можно достичь того, чтобы каждое вареное яйцо получалось именно таким, как задумано – будь то «всмятку» или «вкрутую». Благодаря рекомендациям экспертов из Allrecipes, процесс варки яиц становится легче и надежнее, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Выбор правильного времени
Сначала стоит отметить, что свежие яйца лучше всего подходят для жарки и приготовления омлетов, тогда как немного подзрелые, хранящиеся в холодильнике две недели, идеально подходят для варки – их проще чистить. Теперь перейдем к процессу приготовления.
- Подготовка яиц: Разместите яйца в кастрюле или ковше, залив их холодной водой.
- Доведение до кипения: Установите кастрюлю на сильный огонь и дождитесь закипания. После этого снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой. В зависимости от желаемой консистенции желтков, дайте яйцам полежать в горячей воде от 4 до 12 минут. Чем дольше они находятся в воде, тем более плотным будет желток. Для яиц «всмятку» достаточно меньшего времени, тогда как для «вкрутую» потребуется больше. Не забывайте: маленькие яйца требуют меньшего времени варки, чем крупные.
Охлаждение и легкая очистка
После завершения варки важно быстро охладить яйца. Для этого необходимо слить горячую воду и поместить их в миску с ледяной водой. Это не только прекратит процесс приготовления, но и поможет в дальнейшем легко очистить скорлупу от яйца.
Совет от шефов: чтобы упростить процесс чистки, стоит слегка разбить скорлупу перед тем, как помещать яйца в холодную воду. Это поможет удалить скорлупу с минимальными усилиями.
Хранение вареных яиц
Для максимального сохранения свежести, вареные яйца следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Если яйца уже очищены, рекомендуется хранить их в герметичном контейнере с влажным бумажным полотенцем, которое следует обновлять ежедневно. В таком виде, при надлежащем хранении, вареные яйца могут оставаться свежими до недели. Лучше всего держать яйца в скорлупе до момента употребления для максимальной сохранности.
