Эти нежные пирожные с заварным кремом и хрустящим слоем теста заворожат любого. Паштели де Ната уже давно стали символом португальской кухни, а теперь можно попробовать их приготовить самостоятельно, не выходя из дома. Этот рецепт позволяет воссоздать древний кулинарный шедевр и порадовать своих близких, сообщает Дзен-канал "БелТА".
Ингредиенты для теста и крема
Чтобы получить идеальное тесто, понадобятся:
- 280 г муки
- 180 мл воды
- 2 г соли
- 195 г сливочного масла (разделить на три части: 65 г, 60 г и 70 г)
Для приготовления крема потребуется:
- 35 г муки
- 240 мл молока
- 185 г сахара
- 130 мл воды
- 5 желтков
- 1 палочка корицы
- 1 стручок ванили или экстракт
Приготовление теста и крема
Процесс начинается с замешивания эластичного теста. Смешайте муку с солью и водой, замесите до гладкости. Раскатайте его в квадрат 15x15 см и дайте отдохнуть. Затем разложите размягченное масло на 2/3 теста, сложите его в три слоя и охладите в холодильнике. Повторяйте раскатку и складывание до получения нужной текстуры, результатом станет рулет теста, который стоит оставить в холодильнике на ночь.
Для крема смешайте муку с небольшим количеством молока. Тем временем нагрейте остальную часть молока с корицей и ванили, доведите до кипения, а затем медленно добавляйте к мучной смеси. После загустения, добавьте сахарный сироп и желтки, процедите крем и охладите.
Выпекание и подача
Нарежьте тесто на кусочки толщиной 17-18 мм и выложите их в формочки, растягивая по стенкам. Залейте кремом на 3/4 объема и выпекайте в разогретой до 280°C духовке около 15 минут, пока будущие паштели не приобретут золотистую корочку. Дайте им остыть и, если хотите, посыпьте сахарной пудрой.
Эти аппетитные сладости с идеально хрустящей основой и нежным кремом станут настоящим опьяняющим лакомством как в горячем, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!
