Солёные зелёные помидоры: лёгкий способ погрузиться в вкус детства

4 ноября 2025, 04:32

Зелёные помидоры, маринованные в рассоле, – это не только оригинальная закуска, но и настоящая находка для любителей незабываемого вкуса. Эти твёрдые, кисловатые и ароматные шедевры способны покорить даже самых требовательных gourmets. Такой процесс приготовления прост, и сам результат будет вас приятно удивлять. Хрустящие помидоры, пропитанные пряным вкусом чеснока и укропа, легко станут изюминкой вашего стола.

Почему стоит попробовать засолить зелёные помидоры?

Экономично: Используйте недозрелые томаты, которые не успели покраснеть.

Вкусно: Это идеальная закуска к картошке, мясным блюдам или просто с хлебом.

Полезно: В зелёных помидорах содержится соласодин – природный антиоксидант.

Что понадобится для маринования?

1,5 кг зелёных помидоров (лучше небольших или средних)
1 головка чеснока
1 пучок укропа (желательно с зонтиками)
5–7 листьев смородины или хрена (для дополнительного хруста)
3 лавровых листа
5 горошин чёрного перца
1 ст. л. горчичных зёрен (по желанию)

Рецепт приготовления: простота шаг за шагом

Тщательно промойте помидоры и удалите плодоножки. Проколите их у основания зубочисткой – это поможет лучше пропитаться рассолом.

На дно чистой банки положите листья смородины или хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока и специи. Плотно уложите помидоры, а затем сверху положите ещё слой зелени и чеснока.

Для рассола доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Залейте помидоры рассолом до плечиков банки и накройте марлей. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник или погреб. Первые пробу можно будет делать через 7-10 дней.

Источник: Садовый клуб. Вероника Поливкина