Камбала — это не просто рыба, а настоящий деликатес, который радует гурманов своим мягким вкусом и нежным, белым мясом. Обладая низким содержанием жира и высоким уровнем белка и омега-3 жирных кислот, камбала становится идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Но чтобы раскрыть весь потенциал этого морского дара, стоит попробовать приготовить его в восхитительном томатном соусе с ароматными специями и свежими овощами.
Необходимые ингредиенты
- Филе камбалы — 600–700 г
- Свежие помидоры — 3–4 шт. (или 400 г консервированных томатов)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сахар — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
- Сушеный базилик и орегано — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Этапы приготовления
1. Подготовка рыбы: Если выбрано целое филе, его нужно очистить от кожи и внутренностей, нарезать на порционные куски. Подготовленные кусочки следует промыть и обсушить, приправив солью и перцем. Чтобы убрать возможный морской запах, можно сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать ей немного замариноваться.
2. Обжарка: На разогретой сковороде с растительным маслом необходимо обжарить камбалу с обеих сторон до золотистой корочки. Главное — не пересушить рыбу, она должна остаться нежной. Затем кусочки рыбы нужно переложить на тарелку.
3. Приготовление соуса: На той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить тертую морковь и тушить до мягкости. Далее ввести нарезанные помидоры или консервированные, добавить томатную пасту, сахар и специи, и тушить на слабом огне 10–15 минут до загустения.
4. Тушение камбалы в соусе: Выложите обжаренную рыбу в соус, аккуратно перемешайте, закройте крышкой и готовьте на тихом огне 10–15 минут, чтобы камбала впитала весь аромат томатов.
5. Подача: Подавать камбалу следует по тарелкам, поливая густым соусом и украшая свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.
Полезные советы
- Для более бархатистого соуса можно добавить ложку сливочного масла или немного сливок.
- Добавление щепотки копченой паприки или острого перца сделает блюдо более пикантным.
Попробуйте это изысканное блюдо из камбалы в томатном соусе — и вы откроете для себя новый уровень кулинарного наслаждения!
