Фокачча — это поистине совершенное блюдо для тех, кто ищет гармонию вкуса и аромата. С секретами приготовления от известного шеф-повара Ханса Овандо, этот итальянский хлеб порадует всех любителей кулинарных изысков.
Ингредиенты для идеальной фокаччи
Секрет насыщенного вкуса фокаччи кроется в свежих и качественных ингредиентах. Вот что потребуется для приготовления вкусной лепешки:
1000 гр пшеничной муки (с белком 13-14%)
20 гр свежих дрожжей
330 мл воды
330 мл молока
150 мл оливкового или растительного масла
20 гр соли
25-30 гр свежего базилика
1 банка зеленых оливок
60 мл воды для второго этапа ферментации
Приготовление: шаг за шагом
Приступая к созданию фокаччи, следуйте этим простым шагам:
Первый этап ферментации: В глубокой миске смешайте муку с водой и молоком, замешивая тесто в однородный комок. На этом этапе тесто будет немного рваться. Оставьте его на столе примерно на час, чтобы белок раскрылся, а тесто стало более эластичным.
Второй этап: В тесто добавьте размятые дрожжи, порванные листочки базилика, соль и растительное масло. Тщательно вмешивайте все компоненты до однородной массы. Добавьте 60 мл воды, чтобы достичь нужной консистенции. Завершив замес, поставьте тесто в холодильник на ночь для лучшей ферментации.
Формирование и выпечка: Разогрейте духовой шкаф до 180°. Застелите противень пергаментом и распределите тесто по нему. Воткните оливки или вяленые томаты сверху и прижелайте их водно-масляной смесью из равных пропорций воды и масла. Выпекайте 25-40 минут, пока фокачча не приобретет золотистую корочку.
Фокачча можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве основы для бутербродов с соусом песто, свежими овощами и сыром. Этот рецепт обещает стать настоящим хитом на любой кухне!
