Сегодня на повестке дня – один из любимых русских десертов: плюшки. Эти небольшие сдобные булочки стали неотъемлемой частью традиционного чаепития и имеют интересную историю, сообщает Дзен-канал "Чайный Дом Сугревъ".
Происхождение слова «плюшка»
Слово «плюшка» вызывает множество споров среди лингвистов. Некоторые исследователи связывают его с диалектным названием трясогузки, что намекает на возможное значение в контексте обрядовой выпечки. Другие предлагают версию о том, что слово происходит от глагола «плющить», что подразумевает плоскую форму. Интересно, что в прежние века данный термин не встречался в словарях, и лишь в XVIII веке мы можем увидеть первые упоминания, относящиеся к выпечке, а в XIX веке он уже стал обычным в разговорной речи. Например, в народной частушке 1920-х годов на Оренбуржье звучит фраза: «Чай пила я, плюшки ела», указывая на то, что плюшки устойчиво вошли в культуру чаепитий.
Кулинарное признание и рецепты
Кулинарные книги, как свидетельство гастрономических традиций, начали упоминать плюшки только в конце XIX века. В одной из первых кулинарных книг того времени можно встретить информацию о том, что плюшки наряду с другими сладостями пользуются популярностью. В 1905 году знаменитый петербургский кондитер Николай Маслов в своей книге «Булочник» делится рецептом: тесто раскатывают, смазывают маслом, сворачивают в трубочку и разрезают, оставляя концы не прорезанными. В результате работы получаются аппетитные булочки, которые до сих пор радуют любителей чая.
В более поздних изданиях, таких как пособие 1913 года от Александра Румянцева, встречаются советы по приготовлению сладкой выпечки. Простой рецепт включает раскатку теста, его свертывание и запекание с изюмом и сахаром. Этот процесс сохраняет оригинальный вкус и закладывает основу для будущих интерпретаций.
Символ легкости и домашнего уюта
Плюшка не только вкусный десерт, но и символ теплоты и уюта русского чаепития. Она часто встречается на уличных рынках и в небольших кафе, предлагая доступный перекус для всех желающих. Стоимость на плюшки была приемлемой: всего пять копеек за пару.
Литература также оставила след в описаниях этого блюда. В произведениях известных авторов встречаются упоминания о плюшках, что ещё раз подчеркивает их значимость в повседневной жизни. От воспоминаний о детстве до воспевания чаепитий – плюшка стала не только вкусным лакомством, но и частью культурного наследия.
