Хала – это не просто хлеб, а настоящая кулинарная классика, которая завораживает своим вкусом и ароматом. Этот еврейский плетёный хлеб порадует как приверженцев традиционной кухни, так и тех, кто ищет новые вкусовые ощущения. Приготовление халу – это не только увлекательный процесс, но и отличная возможность порадовать близких чем-то необычным.
Что потребуется для теста?
Для создания этого нежного и пышного хлеба понадобятся:
- 240 мл тёплой воды
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 21 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 1 яйцо (размер С1)
- 3 столовые ложки растительного масла
- 480 г муки высшего сорта
- 50 г крахмала (кукурузного или картофельного)
Для смазывания нужны будут:
- 1 столовая ложка молока
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кондитерского мака
Этапы приготовления
В теплом горшке растворить сахар в воде, затем добавить дрожжи и тщательно перемешать. Вимешивать тесто – наслаждаться процессом. Следующим шагом станет добавление разбитого яйца и смешанной муки с солью и крахмалом. Понемногу вводя муку, мешать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт отлипать от стенок посуды.
После этого стоит добавить растительное масло и вновь вымесить тесто. В течение 5-7 минут тесто должна быть мягким и гладким. Накрыв его, оставить подходить на один час. По истечении времени, оно удвоится в объёме.
Плетение и выпечка
Приготовленное тесто делится на 6 равных частей и формируется в небольшие шарики. После 15 минут отдыха тесто станет более податливым. Каждый шарик раскатывается в лепешку, которая затем сворачивается в трубочку. Следующий шаг – скатать жгут на толщину 1,5-2 см и сплести из трёх жгутов косу, плотно соединяя концы.
Затем сформированная хала помещается на противень, заготовку накрывают и оставляют подходить ещё на 50 минут. В это время духовку следует разогреть до 180 секунд. Перед выпечкой хлеб смазывается молочной смесью и посыпается маком. Халу готовят в разогретой духовке около 40-45 минут. Если корочка зарумянилась слишком сильно, её следует прикрыть фольгой.
После выпечки хала остужается на решётке, и стоит отметить, что результат превзойдёт все ожидания – мягкий и ароматный хлеб позволит погрузиться в атмосферу праздника и традиций.
