Тажин — не просто глиняный горшок с крышкой, это целая кулинарная культура, которая восхищает своими насыщенными вкусами и ароматами. Одним из самых ярких представителей этой гастрономической традиции является марокканский тажин с ягненком и курагой. Это блюдо сочетает в себе нежность мяса, сладость сушеных фруктов и богатство восточных специй, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Ягненок (лопатка или ребра) – 1 кг, нарезанный на порционные куски
- Курага – 150 г
- Лук – 2 шт., нарезанный полукольцами
- Чеснок – 3-4 зубчика, измельченный
- Корица – 1 палочка
- Тмин – 1 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Имбирь (свежий или молотый) – 1 ч. л.
- Куриный или овощной бульон – 500 мл
- Оливковое масло – для жарки
- Соль, перец по вкусу
- Миндаль (жареный) и свежий кориандр – для украшения
Этапы приготовления
Подача и советы по приготовлению
Готовый тажин рекомендуется подавать горячим, щедро посыпанным жареным миндалем и свежей зеленью кориандра. Это блюдо можно дополнить кускусом или рисом.
Чтобы усилить сладкий вкус кураги, можно добавить немного меда или сахара. Приготавливать тажин лучше всего на медленном огне — мясо получится особенно нежным и ароматным.
Этот марокканский тажин с ягненком и курагой — отличное воплощение восточной кухни, которая радует разнообразием вкусов и ароматов.
