Завораживающее печенье «Совушкины глазки»

Завораживающее печенье «Совушкины глазки»

На столах любителей десертов появляется новое произведение кулинарного искусства — печенье «Совушкины глазки» с вишневой начинкой и ореховым покрытием. Это не только восхитительное сочетание вкусов, но и настоящая визуальная прелесть. Секреты его приготовления сейчас раскроются.

Ингредиенты для теста и начинки

Для создания этого чудесного печенья понадобятся следующие ингредиенты:

  • Для теста:

    300 г муки,

    150 г сливочного масла,

    150 г сахарной пудры,

    2 желтка,

    50 г сметаны,

    1 ч. ложка разрыхлителя,

    ванилин на кончике ножа,

    щепотка соли.

  • Для верхнего покрытия:

    100 г сахара,

    100 г молотых грецких орехов,

    2 белка.

  • Для начинки:

    500-600 г вишни без косточек,

    2 ст. ложки сахара (по вкусу),

    50 г крахмала.

Приготовление пошагово

Начать стоит с подготовки теста. В миску добавить предварительно нарезанное холодное сливочное масло и муку, тщательно перетирая в крошку. Затем в смесь всыпать сахарную пудру, ванилин, соль и разрыхлитель. Влить сметану. Отделить яйца на белки и желтки, добавить желтки в мучную смесь и быстро замесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на час.

Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Замороженную вишню отжать и поместить в кастрюлю. Добавить сахар и немного вишневого сока, разведя в нем крахмал. Довести до кипения, затем ввести разведенный крахмал и варить пару минут до загустения. Охладить начинку.

Как только тесто настоится, разделите его на три луча. Раскатайте первый кусок в прямоугольник (30x25 см), выложите вишневую начинку по краям и аккуратно сверните к центру. Переложить на противень с пергаментом. Повторите процесс с остальными частями теста.

Финишный аккорд

Для верхнего орехового покрытия взбить белки до мягкой пены, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет устойчивой. Затем аккуратно вводится молотый орех.

Распределите ореховую массу по рулетам и выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке на протяжении 35-40 минут. После печения дайте остыть и нарежьте на порционные кусочки. Время звать друзей на чай!

Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой

Лента новостей