С наступлением осени многие садоводы сталкиваются с неожиданными проблемами, когда плоды помидоров не доживают до полного созревания, особенно после вспышек фитофторы. Вместо того чтобы расстраиваться, лучше использовать несозревшие продукты на кухне. Один из популярных способов применения зеленых томатов – приготовление ароматной икры.
Необходимые ингредиенты для икры
Для того чтобы создать этот восхитительный и оригинальный рецепт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг зеленых томатов;
- 400 г репчатого лука;
- 400 г моркови;
- 400 г сладкого перца;
- Чеснок, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло, свежемолотый перец и уксус по вкусу.
Пошаговое приготовление
Первый шаг на пути к созданию икры – это тщательная подготовка всех ингредиентов. Овощи необходимо промыть, лук нашинковать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Тем временем морковь очистить и натереть на терке. Затем обжарить её вместе с луком.
Следующий этап – мелко порезать зеленые томаты. Их можно также превратить в пюре с помощью мясорубки, однако многие предпочитают оставлять кусочки. Сладкий перец нужно нарезать небольшими брусочками. Все это складывается в кастрюлю, где помидоры тушатся до полуготовности. После этого добавляются морковь, лук и перец, а затем продолжается тушение еще около 15 минут.
На завершающем этапе следует отжать сок из крупных красных томатов и прокипятить его 15 минут. Затем этот сок, томатная паста, соль и сахар добавляются в кастрюлю с овощами, где все компоненты тушатся еще 5–10 минут. Полученная масса раскладывается по предварительно стерилизованным банкам. В каждую банку добавляется мелко нарезанный чеснок и столовая ложка уксуса. После заполнения банки закрывают металлическими крышками и переворачивают, укутывая одеялом для остывания.
Зимнее наслаждение
Осенняя икра из зеленых томатов станет отличным дополнением к зимнему столу. Хранить такую икру рекомендуется в прохладном месте, а её вкус не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!
