Торт "Папирус" — это не просто десерт, это настоящее кулинарное произведение искусства, способное удивить даже самых привередливых гурманов. Он сочетает в себе хрустящие песочно-слоеные коржи и нежный сливочный крем с изысканным ароматом коньяка. Этот торт идеально подойдет для любого повода и станет центральным элементом на праздничном столе.
Ингредиенты для теста и крема
Для создания этого восхитительного торта потребуются следующие ингредиенты:
- Песочно-слоёное тесто:
- Сливочное масло (82%) — 200 г
- Желтки — 2 шт.
- Сметана (20%) — 60 г
- Щепотка соли
- Ваниль — 7 г
- Мука — 350 г
- Водка — 15 мл
- Крем:
- Сгущённое молоко — 380 г
- Желтки — 2 шт.
- Сливочное масло (82%) — 200 г
- Коньяк — 2 ст. л.
Приготовление: Шаг за шагом
Для начала необходимо замесить тесто. В глубокой миске смешать желтки, соль, сметану и ваниль до получения однородной массы. Затем добавить растопленное сливочное масло и водку, тщательно перемешать и постепенно вводить просеянную муку. Тесто должно получиться слегка липким и нежным. Разделить его на четыре равные части, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
По истечении времени, раскатать каждую часть теста в тонкие пласты, толщиной около 2 мм, и вырезать коржи по форме. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 10 минут, пока коржи не зарумянятся. После выпекания следует остудить их на решетке и нарезать пополам, а обрезки оставить для дальнейшего использования.
Теперь пришло время для приготовления крема. Смешать желтки и сгущенное молоко, затем уварить на водяной бане до загустения. Остывшую смесь взбить с размягченным сливочным маслом, постепенно добавляя коньяк, чтобы не было комочков. Крем должен стать нежным и однородным.
Сборка торта
Собрать торт по классической технологии: каждый корж смазать кремом, стараясь равномерно распределить его. Готовый десерт следует обсыпать измельченными корочками и оставить в холодильнике на ночь, чтобы все ароматы и вкусы хорошо соединились. Этот торт станет настоящим шедевром на столе, который не только украсит праздник, но и порадует своим неповторимым вкусом.
